Een duurzaam en gezond maaltijdpakket voor twee personen, mét bijbehorend recept. Dat is het idee achter Boerenbox, een nieuw initiatief van Enactus, een organisatie van studenten voor duurzaam en sociaal ondernemen.

Sinds deze maand kan iedereen op dinsdagmiddag een Boerenbox afhalen in de Refter. Daarin zitten een recept én de benodigde groenten om de maaltijd klaar te maken. Voor een prijs van 6 euro kun je hiermee een vegetarische maaltijd voor twee op tafel zetten.

Enactus, de studentenorganisatie voor duurzaam ondernemerschap, zit achter Boerenbox, die voorlopig alleen op bestelling te koop is. Is dit een lokale versie van HelloFresh? ‘Daar kan je ons mee vergelijken, inderdaad’, vertelt bedrijfskundestudent Sander Pieloor via Zoom. ‘Maar bij ons hoef je geen abonnement af te sluiten – je zit nergens aan vast. En wij richten ons op studenten: de maaltijden zijn snel en makkelijk klaar te maken.’

Uit de regio

De groenten in de Boerenbox komen van Oregional, een coöperatie van boeren uit de regio. ‘De afstanden zijn dus kort’, zegt Pieloor. ‘De boeren leveren direct aan Oregional en wij kopen daar in. De universiteit bestelt ook al bij Oregional, dus onze bestelling kan mee in dezelfde vrachtwagen.’ Dat er geen supermarkt tussen zit, maakt dat de boeren een betere prijs ontvangen voor hun producten. ‘Dat geld kunnen ze gebruiken om hun bedrijf verder te verduurzamen.’

Nog een pluspuntje van Boerenbox, vult Enactus-collega en medestudent Sander Bosma aan, is dat er geen plastic wordt gebruikt. ‘Het enige afval in de box is het recept.’ Dat de maaltijd precies voor twee personen is, moet voedselverspilling tegengaan. ‘En we hopen studenten te stimuleren om gezond te eten.’ Een maaltijd met verse groenten hoeft niet duurder te zijn dan een diepvriespizza, bewijzen de studenten met Boerenbox.

‘Vanaf april willen we er echt staan. Nu kunnen we ons nog een foutje veroorloven’

Maar het draait niet alleen om gezond. De maaltijden moeten ook lekker zijn. Daarvoor werkt Enactus samen met Student & Leefstijl – eveneens een studentenorganisatie, van studenten geneeskunde uit Nijmegen. Zij bedenken elke week het gerecht.

Probleempje is wel dat de lokale boeren alleen (zoete) aardappelen als koolhydratenbron kunnen leveren. Bosma: ‘Om iets meer variatie te kunnen bieden, experimenteren we nu ook met gerechten waarvoor je wel wat in huis moet halen, zoals pasta of rijst. We bekijken nu hoe dat valt bij onze klanten.’ Daarnaast heb je alleen de dingen nodig die iedereen in de kast heeft staan, zoals zout en peper en boter of olie.

Corona

Maar hoe doe je dat eigenlijk, een business opzetten in tijden van corona? In de Refter, waar de Boerenboxen af te halen zijn, kun je tijdens de lockdown een speld horen vallen. ‘Het is jammer dat er weinig mensen op de campus zijn’, zegt Pieloor. ‘Maar het is ook niet erg dat het nog niet meteen stormloopt. We kunnen ons nu nog een foutje veroorloven. Vanaf begin april willen we er echt staan. En als het in de loop van het jaar drukker wordt, zullen meer mensen spontaan een box meenemen, hopen we.’

Maar vooralsnog zullen de studentondernemers van Boerenbox het moeten hebben van bestellingen. ‘Dat kan tot maandag 13.00 uur. Dan kan de box de volgende dag vanaf 15.00 uur worden opgehaald.’

Bestellen? Check de website van Boerenbox.